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飲食店(和食・酒処)

四季和膳 もえり

地元の新鮮な素材を使った美味しい料理、そしてうまい酒をご用意してお待ちしております。 ご家族連れでのお食事、ご宴会、祝い事、法事などにぜひご利用下さい。

四季和膳 もえりトップページ

2017年01月23日 14:38

僕は小田原の隅っこの国府津で和食の飲食店を経営しております。
若かりし頃の自分は、何も考えておらず、高校を卒業して、親の言うまま調理師専門学校に行きました。

専門学校に通ってる時はなんの気苦労もなく親のお金で天国のような人生を送っておりました。

朝は目覚めたときに学校に行き、学校を休むことも多々ありました。

そして、卒業。(卒業試験に合格していなかったので仮卒業でしたが…)


箱根の高級旅館に就職することができました。(なぜだか?)

「板前の世界は厳しい」とは聞いていましたが、まさに、この目で、目の当たりにしました。

まず労働時間。朝六時から夜の十一時までの間に休憩二時間。

仕事が終わった後もお客様のオーダーがあれば出て行って料理を出しました。

(もちろん、そのころの自分には、お客様にお出しできる料理の技術はありませんでしたから、

先輩にについて行って洗い物をするぐらいしか出来ませんでしたが)

結局一日平均実働一五時間位。週一回の休みも、先輩の一言で、ちょくちょくなくなりました。

それで、月の給料は手取りで8万円位でした。 まさに修行でした。


怒鳴られる事は日常茶飯事。殴る蹴るも普通にありました。

ここを、あまり深く掘り下げるのは何かと問題が起きるといけませんのでこの辺にしておきます。

なんにせよ、自分でお店を出すことだけを目標にまさに修行に励みました。

ちなみに、自分の他に北海道から出てきた同期の成沢君、二人で追い回しを三年続けました

(新入社員が入っても、すぐ辞めてしまったり、逃げてしまうのです・・・)

そんなこんなで、東京やいろいろな店を一六年修行。
やっとの思いで
ここ国府津で自分の店を出すことが出来ました。

自分の店を出せさえすれば、人生半分成功だとその時は思っていました。でも、実はそうでもなく。
修行時代は大変でしたが、自分の店を出してからの方がもっと大変な気がします。
しかし、自分の思うような料理・飲食店経営が、出来るのは、幸せな話で。
なにより
お客様の「おいしかったよ」の言葉で今までの苦労がすべて報われ、とても幸せな気持ちになれます。正直に仕事をしてきて本当に良かったです。
お客様に、このお店を続けさせて頂き、心から感謝しております


四季和膳もえり  店主 川久保修
(主な経歴・・箱根桜庵/ホテルニューオータニ/鴨宮四季亭)


地元の新鮮な素材を使った美味しい料理、そしてうまい酒をご用意してお待ちしております。
ご家族連れでのお食事、ご宴会、祝い事、法事などにぜひご利用下さい。




 曽我の梅林から車で5分



 落ち着いた和食のお店です 

ライオン小田原工場から車で1分
国府津小学校近く <P有> 
お気軽にお電話下さい
水曜定休



四季和膳 もえり

アルバイト募集中です。

詳細はお問い合わせ下さい。TEL 0465 - 47 - 9809


お店情報

営業時間
11:30~14:00 17:00~L.O21:00(ドリンクL.O21:15)
定休日
水曜日、第3火曜日
TEL
0465 - 47 - 9809
住所
小田原市 国府津2765-3
サービス情報
駐車場:○ ( 9 台)
子供同伴可:○
予約可: ○
クレジットカード:○
  各種カード取扱
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