中華料理
2014年03月18日 13:46
チンゲンサイの塩味炒め
前回の中華スープの応用編です。さっぱりとして、食欲をそそるチンゲンサイの料理です。チンゲンサイはほうれん草や小松菜に代えてもおいしくいただけます。
レシピ／制作 鈴木 一弘 （小田原宮小路・中国料理 森羅）
| 材料 |
| 作り方 |
1 鍋に中華スープを300cc入れ沸かします。その中にチンゲンサイの芯の方を先に入れ、1分後に青葉(葉先)のほうを入れ、サッと混ぜてザルにあげます。このとき水分を良く切って下さい。
2 鍋にサラダ油大さじ1を入れ、油が冷たいうちにニンニク、細長葱、唐辛子を入れ少し炒めて香りが出てきたら火を止め1.を入れ合わせ調味料をいれます。
3 火を強火にして、一気に炒めます。最後にゴマ油を回し入れ、皿に盛り出来上がりです。
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