中華料理
2013年10月15日 15:36
玉ねぎと牛肉の細切り炒め 洋葱牛肉 (ヤン・ツォン・ニュー・ルー)
下準備さえ整っていれば、3分で出来る中華メニューです。たまねぎの他、ピーマンやじゃがいも、セロ
リ、にんじんを代用して作ることもできる応用範囲の広い中華料理です。また、牛肉は市販のスライスで作る場合、なるべく厚めの肉を選びましょう。
レシピ／制作 鈴木 一弘 （小田原宮小路・中国料理 森羅）
| 材料 |
| 作り方 |
1 牛肉は繊維に沿って、細切りにします。
2 下味調味料を混合します。ごくうす味で調味します。
3 牛肉に下味をつけます。全体にまんべんなく下味をつけます。
4 たまねぎをスライスします。半分にカットし、繊維を断ち切るように、5mm厚にスライスします。
5 混合調味料を作ります。
6 鍋かフライパンに、たっぷりのサラダ油を入れて、火にかけます。120度に加熱し、牛肉、たまねぎを順に入れます。はしで牛肉をほぐしながら、たまねぎを加えます。
7 牛肉の表面が白く変わったら、たまねぎと一緒に油を切ります。
8 フライパンは油を切り、再び、牛肉とたまねぎをもどして、火をかけます。
9 混合調味料を加え、味をからめて出来上がりです。
