イタリアン
2012年12月14日 14:11
レシピ／制作 高橋 琢実 （現「ダルマサラ」オーナー）
あざやかな緑に包まれた鮮烈なパスタです。味もさっぱりとしただけではなく、バジルのペーストによって新鮮で奥深い味わいを作っています。やみつきになるとやめられません。一度お試しください。
| 材料 |
| ●ジェノバペースト | |
| バージンオイル | 100cc |
| バジル | 4パック |
| 松の実 | 35g |
| アンチョビ | 1缶 |
| にんにく | 1かけ |
| パルミジャーノチーズ | 45g |
| リングイネ | 100g |
| 作り方 |
3 最後にパルミジャーノを加えます。加えるのはパスタと混ぜ合わせる直前です。ここでのポイントは作れる量です。ミキサーが回る量だけ作ります。ミキサーが回らなければ、量を増やすか、小さめのミキサーにします。ジェノバペーストは保存ができます。ガラスの器に入れ、表面をバージンオイルで薄く膜をはっておきます。こうすると冷蔵庫で2週間程度保存できます。
4 リンングイネのパスタを茹でます。茹で時間は10分程度です。
5 茹だったら、ジェノバペーストとよく混ぜ合わせます。
6 皿の中央に盛り付け、パルミジャーノをふりかけます。上面にバジルの葉を飾りつけます。
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