1　きゅうりを千切りにし、タケノコはみじん切りにする。Aの調味料を混ぜ合わせておく。
2　うどんを茹で、冷水でよく洗い水気を切る。
3　フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒め、半分色が変わったところでタケノコを入れ更に炒める。全体に火が通ったら、合わせ調味料を混ぜながら入れ、炒め合わせる。
4　皿にうどんを盛り、きゅうり、肉味噌、ゆで卵をのせ、めんつゆをかけたら完成。

１　Aの材料を混ぜ合わせる。
２　鯵を3枚におろし皮と骨を取り除き、7ｍｍ位のそぎ切りにする。
３　鯵の上に、Aの合わせみそ、白ねぎを広げ、包丁で全体が混ざる程度にたたく。
４　皿に盛り、お好みでうずら卵黄をのせて完成。

1　Aを合わせ、豚肉をもみ込み10分おく。
2　Bを合わせる。
3　フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１を強火で焼き、火が通ったら2を入れからませ、ねぎのみじん切りを混ぜる。

1　ボウルに材料をすべて入れて混ぜる。
2　適当な大きさにまとめる。（スプーンですくっても良い）
3　フライパンで両面を焼く。
※このままでも美味しいが、めんつゆやマヨネーズ、大根おろし等で食べるのも美味しい!

1　三枚に下ろしたあじを包丁で細かくたたき、すり鉢ですり、Aを加え更にする。
2　鍋に水を４カップ入れ煮立て、1をスプーンなどで団子にしながら落とす。浮いてきたら、アクをていねいに取り、いいちみそ赤、酒を溶きいれひと煮立ちさせ、万能ねぎを入れ火を止める。