【スポンジ生地】
1　スポンジ生地を作ります。ボウルに全卵、砂糖を入れて、よく混ぜます。
2　ボウルを弱い直火にかけて生地を人肌程度に温めながら、ホイッパーでぼってりするまでよく泡立てます。（写真1）
3　生地が白っぽく、よく泡立ったら、ホットケーキミックス、ココアを混ぜ合わせます。（写真2）
4　最後に人肌程度に温めた牛乳を混ぜ込みます。
5　プレートに1cmに流し、180℃に熱しておいたオーブンで10～12分程度焼きます。（写真3）

【仕上げ】
1　仕上げです。生クリームに砂糖を加えて、角が立つまで泡立てます。
2　スポンジの焼き面に生クリームを全面に塗ります。
3　この上に3枚にスライスしたいちごをスポンジ半分の面にきれいに並べます。（写真1）
4　ベーキングシートの上に乗せ、手前のシートを持ち上げてスポンジを巻き上げます。（写真2）
5　表面全体に生クリームを塗りココアをふって、上面にいちごとクリスマスオーナメントでデコレーションします。（写真3）

1　さつまいもを焼きます。さつまいもをホイルに包み、180℃のオーブントースターで約30分～40分焼きます。
2　串を刺して、中にすっと入れば焼けています。さつまいもを半分にカットし、スプーンで中身をかき出します。（写真1）
3　さつまいもを裏ごします。これを150g用意します。（写真2）
4　砂糖、卵黄、バター、生クリームを順に加え混ぜます。
5　最後にラム酒、シナモンを少量ふります。（写真3）

6　ココット型一杯に生地を詰め、表面を平らにならします。（写真4）
7  表面に溶いた卵（分量外）を塗り、あらかじめ180℃に熱しておいたオーブンで上面に焼き色がつくまで、20～30分程度焼きます。