1．レーズンにガムシロップとラム酒を加えて１時間くらい、できれば一晩寝かせます。（写真1）
2．さつまいもの皮をむき一口大に切って、やわらかくなるまで茹でます。（写真2）
3．お湯を切ってつぶし、バターと粉糖を混ぜ合わせます。（写真3）

4．生クリームとレーズンも加えてよく混ぜます。（写真4）
5．スプーン１杯分の生地を丸めて、アーモンドダイスやカラーシュガーなどを好みでまぶします。（写真5）

1.  バターは湯煎で溶かしておきます。(写真1）
2．ボウルに卵白と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。（写真2）
3．小麦粉、溶かしバターを順に加えてよく混ぜます。（写真3）

4．アーモンドスライスを入れて均一に混ぜます。（写真4）
5．クッキングシートを敷いた天板に流し入れ薄く平らに広げます。（写真5）
6．170℃に温めたオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼いたら熱いうちに包丁でカットします。（写真6）

1.　小麦粉とココア粉末を合わせてふるいます。板チョコレートは手で小さめに割り、バターは1cm角に切っておきます。
2．小さめのボウルに板チョコレート、バター、生クリームを入れて湯煎で溶かします。（写真1）
3．なめらかになったらラム酒を加えます。（写真2）

4．別のボウルに卵黄と砂糖のうちの30gを合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。（写真3）
5．溶かしたチョコレート類を加えます。（写真4）
6．ふるった粉類を混ぜ合わせます。（写真5）

7.　別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖70gを数回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲにします。（写真6）
8．メレンゲを3回に分けて、泡を潰さないように生地へ混ぜます。（写真7）
9．クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く叩いて表面を平らにします。（写真8）
10．160℃に温めたオーブンで約40分、中まで火が通るように焼成します。

1．小麦粉とアーモンド粉末を合わせてふるっておきます。バターは湯煎で溶かします。くるみは粗く刻みます。（写真1）
2．ボウルに全卵と砂糖、メープルシロップを入れ、お湯で人肌程度に温めながら、もったりするまで泡立てます。（写真2）
3．粉類と牛乳を交互に2～3回に分けて加え、そのたび混ぜ合わせます。（写真3）

4．溶かしバターを入れ均一な生地にします。（写真4）
5．最後に刻んだくるみを混ぜ合わせます。（写真5）
6．型に流し入れ、180℃に温めておいたオーブンで約25分、焼き色がつくまで焼きます。（写真6）

1．小麦粉とアーモンド粉末を合わせてふるいます。アーモンドは粗く刻みます。（写真1）
2．ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜます。（写真2）
3．そこに卵黄、バニラエッセンスを順に加えて混ぜ合わせます。（写真3）

4．ふるった粉類の半分と牛乳を加えて混ぜます。（写真4）
5．残りの粉類と刻んだアーモンド、ゴマを加えて手で均一な生地にまとめます。（写真5）
6．生地を2つに分けて直径3cmくらいの棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で30分くらい休ませます。（写真6）

7．休ませた生地を1cm幅に切ります。（写真7）
8．180℃に温めたオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼きます。（写真8）