1．レーズンにガムシロップとラム酒を加えて１時間くらい、できれば一晩寝かせます。（写真1）
2．さつまいもの皮をむき一口大に切って、やわらかくなるまで茹でます。（写真2）
3．お湯を切ってつぶし、バターと粉糖を混ぜ合わせます。（写真3）

4．生クリームとレーズンも加えてよく混ぜます。（写真4）
5．スプーン１杯分の生地を丸めて、アーモンドダイスやカラーシュガーなどを好みでまぶします。（写真5）

1.　パプリカと大根の長さを揃えて切ります。
2.　マリネ液を沸騰させて、砂糖と塩を溶かします。
3.　熱いうちに野菜を漬け込みます。
4． ラップやビニール袋を利用して、野菜がマリネ液に漬かるようにして冷まします。

1.  バターは湯煎で溶かしておきます。(写真1）
2．ボウルに卵白と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。（写真2）
3．小麦粉、溶かしバターを順に加えてよく混ぜます。（写真3）

4．アーモンドスライスを入れて均一に混ぜます。（写真4）
5．クッキングシートを敷いた天板に流し入れ薄く平らに広げます。（写真5）
6．170℃に温めたオーブンで約20分、焼き色がつくまで焼いたら熱いうちに包丁でカットします。（写真6）

1．豆腐は適当に割って水切りしておきます。ピータンは1個を8つくらいに切り分けます。
2.　ザーサイは粗みじん、長ねぎは小口切り、大葉としょうがは千きりにして、白ごまといっしょにごま油としょうゆで和えておきます。
3.　きゅうりは薄い小口きりにして、塩水に10分くらい漬けてから、水気を絞ります。
4．豆腐の上にピータンときゅうりをのせ、ザーサイのタレをたっぷりかけます。

1.　小麦粉とココア粉末を合わせてふるいます。板チョコレートは手で小さめに割り、バターは1cm角に切っておきます。
2．小さめのボウルに板チョコレート、バター、生クリームを入れて湯煎で溶かします。（写真1）
3．なめらかになったらラム酒を加えます。（写真2）

4．別のボウルに卵黄と砂糖のうちの30gを合わせて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。（写真3）
5．溶かしたチョコレート類を加えます。（写真4）
6．ふるった粉類を混ぜ合わせます。（写真5）

7.　別のボウルで卵白を泡立て、残りの砂糖70gを数回に分けて加えながら、しっかりしたメレンゲにします。（写真6）
8．メレンゲを3回に分けて、泡を潰さないように生地へ混ぜます。（写真7）
9．クッキングシートを敷いた型に流し入れ、軽く叩いて表面を平らにします。（写真8）
10．160℃に温めたオーブンで約40分、中まで火が通るように焼成します。